Èske Thaumatin BeterPase Stevia?
Nan lavi chak jou nou, nou ka jwenn tout kalite diferan kalite sik. Jodi a, ann fè konnenedulkoran taumatinepi pran yon gade nan diferans ki genyen ant poud thaumatin ak ekstrè stevia.
1. Entwodiksyon an kout nan thaumatin
Taumatin, ke yo rele tou Thaumatococcus danielli, se yon sibstans super-dous ki sòti nan perikarp difisil plant natirèl Thaumatococcus danielli e li se yon edulkoran pwoteyin natirèl.
(1) Dous nan Taumatin
Taumatin gen yon dous ekstrèmman wo, apeprè 1,600 fwa sa ki nan sikwoz. Dous espesifik la varye nan diferan konsantrasyon. Pou egzanp, nan 0.00011, li se 5,500 a 8,000 fwa pi dous; nan 0.001, li se 3,500 fwa pi dous; nan 0.01, li se 1,300 fwa pi dous; ak nan 0.02, li se 850 fwa pi dous
(2) Karakteristik gou
Pi dous: Thaumatin tèt li gen yon dous trè pi, trè pre sa yo ki nan sikwoz.
Aparisyon reta ak dous ki dire lontan: pèsepsyon dous li yon ti kras reta (yon ti jan pi dousman pase sa ki nan sikwoz), men dous la dire pou yon tan trè long, pètèt rete nan bouch la pou plizyè minit oswa menm pi lontan. Sa a se youn nan karakteristik remakab li yo.
Amelyorasyon gou: Somatame pa sèlman bay dous, men tou gen yon modifikasyon gou inik ak efè amelyorasyon. Li ka amelyore gou yo nan vaniy, rekòt pye mant, fwi (espesyalman bè), kakawo, kafe, elatriye, fè gou an jeneral pi plen, wonn ak plis dirab. Sa a se patikilyèman enpòtan nan chiklèt moulen, bwason ak sirèt.
(3) Pwopriyete fizik ak chimik
Taumatin se yon poud ki gen koulè blan ak krèm{0}}sans odè.
Pòv estabilite tèmik: pi gwo feblès Thaumatin se enstabilite tèmik li yo. Li pral byen vit pèdi dous li pandan pwosesis tanperati ki wo -(tankou boulanjri ak esterilizasyon). Sa a limite anpil aplikasyon li nan pwodwi ki mande tretman chofaj.
Estabilite PH: Relativman ki estab nan anviwònman asid ak net, men enstab nan kondisyon fòtman alkalin.
Solibilite: Fasil idrosolubl nan dlo.
Kalori-gratis/Pa gen sik nan san ogmante: Kòm yon pwoteyin, li bay prèske pa gen kalori pou kont li epi li pa lakòz sik nan san monte, fè li apwopriye pou pasyan dyabetik ak moun ki kontwole sik nan san.
(4) Sekirite
Thaumatin te evalye kòm yon aditif manje san danje pa plizyè enstitisyon entènasyonal otorite, tankou JECFA, FDA, ak EFSA. Li se dijere ak kraze nan asid amine nan kò a
(5) Jaden aplikasyon yo
Li se sitou itilize nan manje ak bwason ki pa mande pou tretman segondè -tanperati oswa tretman segondè-tanperati yo ajoute pita.
Aplikasyon tipik: chiklèt moulen (pran avantaj de dous -ki dire lontan li yo ak amelyorasyon gou), bwason (sitou sa yo ajoute pita), pwodwi letye (yogout, krèm glase), edulkoran tab, sirèt (sirèt difisil, elatriye, trete nan tanperati ki ba), ak sèten sipleman sante.
Pa apwopriye pou aplikasyon pou: machandiz kwit, manje/bwason nan bwat ki mande pou esterilizasyon tanperati ki wo -, sòs ki bezwen tretman chalè, elatriye.
2. Èske taumatin pi bon pase stevia?
Stevia se yon edulkoran ki sòti nan fèy yo nan plant la stevia, ak eleman prensipal dous li yo se stevioside, Thaumatin ak ekstrè stevia tou de fè pati edulkoran, men yo sòti nan plant diferan epi yo gen konpozisyon chimik diferan ak pwopriyete. Sa ki annapre yo se diferans yo.
Pou di kiyès ki pi bon, nou dwe gen yon konpreyansyon sou tou de engredyan yo epi konpare yo pou chwazi edulkoran ki pi bon pou ou.
|
Karakteristik |
Taumatin |
Stevia (ekstrè stevioside ki gen gwo-pite, tankou Reb A, Reb M, Reb D) |
|
Orijin |
Pwoteyin ki nan fwi thaumatococcus danielli |
Konpoze glikozid nan fèy stevia |
|
Dous |
Ekstrèmman wo, 1,600 a 3,000 fwa sa a nan sikwoz |
Segondè, 200 a 400 fwa sa ki nan sikwoz (komen gwo -extrait pite) |
|
Karakteristik gou dous |
Pi (tou pre sikwoz), ak yon kòmansman dousman dousman ak yon gou trè long |
Li ka gen yon gou anmè, gou metalik, gou reglis oswa astringence (espesyalman bonè Reb A), ak yon gou pi long dous men pa osi dous tankou thaumatin. Gou ekstrè pite modèn yo (tankou Reb M ak Reb D) te amelyore anpil, apwoche sa ki nan sikwoz, ak yon gou trè modere oswa menm ki pa egziste. |
|
Avantaj inik |
Eksepsyonèl efè amelyorasyon gou (eleve gou nan vaniy, fwi, rekòt pye mant, elatriye), pi dous. |
Li gen bon estabilite tèmik ak estabilite pH (aplikasyon lajè), pri relativman ba, ak yon seri pi laj nan sous / pi gwo pwodiksyon. |
|
Dezavantaj prensipal la |
Li gen trè pòv estabilite tèmik (pa ka itilize pou tretman chalè) |
Gen kèk pwodwi ki ka toujou gen yon gou rezidyèl dezagreyab (yo ta dwe chwazi ekstrè bon jan kalite), epi efè amelyorasyon gou yo pa bon menm jan ak thaumatin. |
|
Estabilite |
Pòv: Trè sansib a chalè ak tendans inaktivasyon. Sansib a alkali fò. |
Bon: Li gen ekselan rezistans chalè ak rezistans asid ak alkali, epi li apwopriye pou pifò kondisyon pwosesis manje (boulanjri, esterilizasyon, bwason, elatriye) |
|
Aplikasyon |
Limite a pwodwi frèt-trete oswa pita-ajoute (chiklèt, bwason, pwodwi letye, edulkoran tab) |
Li prèske aplikab nan tout domèn manje ak bwason (bwason, boulanjri, pwodwi letye, sirèt, sòs, edulkoran tab, elatriye) |
|
Estati regilasyon |
Apwouve pou itilize nan pi gwo mache yo |
Apwouve pou itilize nan pi gwo mache yo |
|
Kalori/Sik nan san |
prèske zewo |
prèske zewo |
Nou pa ka tou senpleman di ki edulkoran ki pi bon.Taumatin ak ekstrè stvyachak gen okazyon aplikab yo. Lè w ap fè yon chwa, nou ta dwe chwazi ki baze sou bezwen pwodiksyon aktyèl nou yo
Xi'an Sezon Biotechnologie se espesyalize nan pwodiksyon R & D ak vann sik yo diferan, satisfè kondisyon pwodiksyon kliyan diferan. Blow se lòt edulkoran nou menm tou nou pwodui ak diferans ki genyen,
Si w ap chèche edulkoran an kalite siperyè
Sukraloz poud, Neotame, NHDC,Taumatin poud, ekstrè Stevia, ekstrè fwi mwàn elatriye edulkoran, pls ou lib pou kontakte nou!
Detay kontak:
Imèl:sales08@xaseason.com
Telefòn/Whatsapp/Wechat:+86 18710430618