kisa DoesAlphaAmylase anzim poudfè?
Moun ki nan endistri manje a ta dwe tout te vin an kontak ak amilaz. Jodi a, ann pran yon gade pi fon nanAlpha amilaz anzim poudanzim manje sa a atravè atik sa a.
1.Ki sa ki Amylase?
Amylase manje-se yon preparasyon anzim byolojik ki itilize nan endistri manje. Li ka efektivman ak espesyalman katalize idroliz (dekonpozisyon) lanmidon, konvèti li nan pi piti molekil tankou dextrin, oligosakarid, maltoz ak glikoz. Li se youn nan preparasyon anzim ki pi enpòtan ak lajman itilize nan endistri manje modèn.
Ki sa ki Alpha Amylase?
Alfa-amilaz se yon andonukleaz ki kapab idrolize lyezon -1, 4-glikozidik nan lanmidon, tankou amiloz ak amilopektin. Li se manm ki pi enpòtan ak fondamantal nan fanmi amilaz la, ki rele pou sit aksyon li yo ki sitiye nan molekil lanmidon an.
An tèm senp, imajine yon molekil lanmidon kòm yon chèn long (oswa yon chèn ramifié) ki konpoze de inite glikoz ki konekte bout a bout. -amilaz se tankou yon "sizo molekilè" ki ka koupe owaza nan chèn lan, kidonk rapidman kraze makromolekil lanmidon long-nan pi piti fragman.
ksi'yon Sezon Biotechnologie alfa amilaz poud spesifikasyon fèy done:
|
ANALIZ |
SPESIFIKASYON |
REZILTA |
|
May |
98% pase 80mesh |
Konfòme |
|
Aktivite nan anzim |
Pi gran pase oswa egal a 20000u/g |
Konfòme |
|
Pèt sou siye |
Mwens pase oswa egal a 8.0% |
1.45% |
|
Pèt sou ignisyon |
Mwens pase oswa egal a 8.0% |
1.30% |
|
Metal lou |
<20mg/kg |
＜3mg/kg |
|
Pb |
<10 mg/k |
＜1.1mg/kg |
|
Kòm |
<10 mg/kg |
＜0.4mg/kg |
|
Konte Plak Total |
Mwens pase oswa egal a 5000cfu/g |
1000 cfu/g |
|
TE |
<30cfu/g |
Absan |
|
Salmonèl |
Absan nan 25g |
Absan |
|
Leven ak mwazi |
<100 cfu/g |
Absan |
2. Karakteristik ak mekanis aksyon alpha-amilaz
(1)Mòd aksyon: endonukleaz
Kontrèman ak eksonukleaz ki kòmanse koupe soti nan fen chèn lan (tankou -amilaz ak amilaz), -amilaz atake owaza lyezon -1, 4-glikozidik andedan molekil lanmidon yo. Mòd aksyon sa a pèmèt li redwi rapidman viskozite solisyon lanmidon an, kidonk pwosesis sa a yo rele tou "liquéfaction".
(2)Karakteristik pwodwi
Pwodui lanmidon idrolize -amilaz la se yon melanj oligosakarid ak dextrin ki gen diferan longè. Paske li pa ka idrolize kosyon -1, 6-glycosidic (pwen branch amilopektin), pwodwi final li a ap gen limit dextrin ak -1, 6-kosyon an. An menm tan an, kòm li koupe owaza, pwodwi a ap gen ladan tou yon ti kantite maltoz ak glikoz.
(3)Fonksyon kle: Viskozite rediksyon ak likidasyon
Lè lanmidon chofe nan dlo, li pral jelatinize epi fòme yon jèl trè gluan -tankou sibstans, ki pote gwo difikilte nan pwosesis endistriyèl. Fonksyon debaz -amilaz la se rapidman koupe lanmidon chèn long-nan tanperati ki wo, anpil diminye viskozite sispansyon an epi fè li trè likid, konsa kreye kondisyon pou pwosesis ki vin apre yo tankou sakarifikasyon.
3. Alfa amilazSous
-amilaz distribiye anpil nan lanati.
Sous bèt:krache (kidonk fenomèn nan "moulen diri fè li dous"), pankreyas. Amilaz saliv sekrete pa glann saliv nan kò imen an se premye etap la nan pwosesis dijestif la.
Sous plant:lòj malte (fondasyon tradisyonèl byè enplikasyonJwi), grenn, tubèrkul.
Sous mikwòb (prensipal sous endistriyèl):
(1) Bakteri: Bacillus subtilis se souch prensipal pou pwodui amilaz -rezistan chalè -, ak tanperati optimal anzim li yo ka rive pi wo pase 90 degre.
(2) Champignons tankou Aspergillus oryzae ak Aspergillus Niger pwodui -amilaz, epi tanperati optimal yo anjeneral relativman ba (50-70 degre).
4.Fonksyon prensipal yo ak efè alfa-amilaz ak jaden aplikasyon korespondan yo
1. Alfa amilaznan sendistri sik ak siwo tarch
(1)Fonksyon:Sa a se pi gwo -echèl aplikasyon -amilaz. "Likefaksyon an" se premye etap la nan pwodwi siwo glikoz, siwo maltoz ak siwo mayi segondè fruktoz. Se gwo -tanperati ki reziste - amilaz (anjeneral sòti nan bakteri tankou Bacillus subtilis) yo itilize rapidman likid sispansyon an lanmidon nan yon tanperati ki wo nan 90-105 degre, siyifikativman diminye viskozite li yo ak prepare pou pwosesis la "sakcharification" ki vin apre (konplete pa enzyme).
(2)Enpòtans:San liquéfaction, sispansyon lanmidon an vin twò gluan, sa ki fè li enposib pou pote efikas brase ak transfè mas, ak reyaksyon ki vin apre yo pa ka kontinye tou.
2. Alfa amilaz nan yonlkohol ak gaz etanòl endistri
(1)Fonksyon:Nan pwosesis pou pwodui alkòl (ki gen ladan bwè alkòl ak etanòl gaz) ki soti nan matyè premyè tankou mayi, ble, ak manyòk, -amilaz responsab tou pou etap likefaksyon an. Li kraze lanmidon nan Mach grenn jaden an, fè li pi mens pou pi fasil ponpe ak refwadisman, epi li bay prekursè sik dekapotab pou fèmantasyon ledven.
(2) Enpòtans:Amelyore to itilizasyon materyèl bwit yo, diminye sik pwodiksyon an, epi redwi konsomasyon enèji.
3. Alfa amilaz nan baking endistri
(1)Fonksyon
1) Bay enèji pou ledven: kraze grenn lanmidon ki domaje nan farin lan an ti -molekil sik tankou maltoz bay ase eleman nitritif pou fèmantasyon ledven, jenere plis gaz kabonik, kidonk ogmante volim pen an epi fè teksti li pi dous.
2) Amelyore bon jan kalite: Patisipe nan reyaksyon Maillard ede fòme kwout an lò nan pen an ak bon sant boulanjri inik li yo.
3) Reta aje: Lè w enfliyanse retrogradasyon lanmidon an, li ka nan yon sèten mezi retade pen an di ak aje.
(2)Enpòtans:Li se youn nan aditif prensipal yo nan pwodiksyon modèn endistriyalize nan bon kalite -pen.
4. Alfa amilaz nan beer enplikasyonJwi
(1)Fonksyon
1) Likefaksyon èssipyan yo: Lè w ap itilize ekssipyan ki pa-malt tankou diri ak mayi, li nesesè pou premye likide lanmidon yo nan tanperati ki wo ak -amilaz, epi answit melanje yo ak Mach malte a.
2) Sipleman aktivite anzim: Asire konvèsyon konplè nan lanmidon, ogmante pwodiksyon sacharifikasyon an, epi garanti estabilite abyotik byè, anpeche twoub ki te koze pa lanmidon rezidyèl.
(2) Enpòtans:Asire estabilite bon jan kalite byè ak amelyore benefis ekonomik yo.
5. Alfa amilaz nan tendistri ekstil
(1)Fonksyon:Itilize nan pwosesis desizing. Pandan pwosesis la resi, fil chèn yo bezwen gwosè (kouvwi ak yon kouch lanmidon) pou amelyore fòs yo ak rezistans mete. Apre resi a fini, yo dwe retire kouch sa a nan dimensionnement anvan dyeing ak fini ka fèt . -amylase ka efikasman epi espesyalman kraze ajan dimensionnement sa yo san yo pa domaje fib twal yo.
(2)Enpòtans:Sa a se yon pwosesis tretman byolojik efikas ak zanmitay anviwònman an ki ranplase metòd tradisyonèl asid oswa oksidan desizing.
6.Alpha amilaz nan pwosesis fwi ak ji legim
(1) Fonksyon:Anpil fwi (sitou varyete ki pa mi oswa ki gen lanmidon) gen lanmidon apre ji, ki ka lakòz ji a vin twoub ak presipite sou tan. Ajoute -amilaz anvan pasterizasyon sa yo ka kraze lanmidon sa yo, amelyore klè ak estabilite ji a, epi anpeche twoub apre pasterizasyon.
(2) Enpòtans:Amelyore bon jan kalite sansoryèl ak lavi etajè nan pwodwi ji.
7.Alpha amilaz nan endistri detèjan
(1) Fonksyon:Kòm yon aditif nan poud lesiv ak detèjan likid, li espesyalman itilize pou retire tach ki gen lanmidon nan rad, tankou nouy, pòmdetè kraze, chokola, ji vyann, elatriye. Anzim yo itilize nan detèjan modèn yo te jenetikman Enjenieri pou adapte yo ak anviwònman alkalin ak kondisyon lave tanperati ki ba -.
(2) Enpòtans:Amelyore efikasite dekontaminasyon detèjan yo epi reyalize enèji -ekonomize lave nan tanperati ki ba.
8. Alfa amilaz nan pendistri andomazeutik ak manje
(1)Fonksyon
1)Remèd:Kòm yon ajan dijestif, li fèt nan tablèt milti-anzim ak lòt dwòg pou ede pasyan ki gen endijesyon kraze lanmidon nan manje.
2)Manje:Te ajoute nan manje bèt, espesyalman pou jèn bèt (tankou porsele), li ede yo pi byen dijere lanmidon nan manje a, amelyore to konvèsyon manje ak pèfòmans kwasans.
(2)Enpòtans:Sipleman defisi nan anzim andojèn ak ankouraje absòpsyon eleman nitritif.
ksi'yon Sezon Biotechnologie lis pwodwi anzim
Si w ap chèche poud poud amilaz kalite siperyè/poud anzim alfa amilaz, pls ou lib pou kontakte nou nenpòt ki lè!
Detay kontak:
Tian
Imèl:sales08@xaseason.com
Telefòn/Whatsapp/Wechat: +86 18710430618